O franchising sediado em Curitiba oferece produtos que seguem as tradições seculares de da cultura portuguesa, uma das mais respeitadas do mundo.
Em 2011, o chef português Paulo Cordeiro atravessou o Atlântico e levou para o Brasil mais de 25 anos de experiência em panificação e confeitaria portuguesa.
Em Curitiba, o portugués conheceu a família Romanelli, uma das mais tradicionais na indústria e distribuição de alimentos no Brasil, e criou, em 2014, a Doce Fado – Doçaria e Padaria Portuguesa.
O franchising tem menos de dois anos de atuação no mercado e três pontos de venda em Curitiba (Mercado Municipal de Curitiba, Shopping Pátio Batel e Mercadoteca), mas já conquistou o público brasileiro e transformou-se num dos grandes destaques gastronómicos da cidade. A Doce Fado produz e distribui produtos de alta qualidade, continuando fiel às tradições seculares da padaria e doçaria portuguesa.
“Minha família é da cidade de Alcobaça (região central de Portugal), considerada um dos berços da doçaria portuguesa, pois grande parte dos doces conventuais foram produzidos no mosteiro ali existente. Desde criança aprendi com o meu pai os segredos da melhor padaria e doçaria portuguesa, e me apaixonei por essa pratica repleta de histórias”, afirma Paulo Cordeiro.
Para garantir a qualidade dos produtos, a Doce Fado importa vários ingredientes de Portugal. “Com esse trabalho minucioso, conseguimos oferecer itens de altíssima qualidade. Escutamos diariamente que os nossos doces e pães são iguais aos de Portugal. Isso nos deixa muito orgulhosos, pois mesmo no outro lado do Atlântico conseguimos manter as características da cultura gastronômica portuguesa”, disse o chef.
O franchising trabalha com mais de 30 produtos na sua linha de produção, entre os quais se destaca o famoso e tradicional Pastel de Belém (Pastel de Nata), Toucinho do Céu e Pastel de Santa Clara. “Sinceramente, nós não esperávamos tanto sucesso em menos de um ano. Para vocês terem uma ideia, chegamos a produzir 7 mil unidades do Pastel de Belém por semana”, afirma o chef Cordeiro.
Quanto à panificação, os pães de massa portuguesa, como o Pão de Azeite e Azeitonas, o Pão Caseiro e o Pão de Calabresa, são um grande sucesso do franchising Doce Fado. “Além disso, trabalhamos com vários pratos que levam bacalhau, trazendo um pouco mais da cultura portuguesa para o Brasil”, disse Cordeiro.
Expansão portuguesa
Depois do sucesso em Curitiba, a Doce Fado, que atua em regime de franchising no Brasil reestrutura o seu processo de expansão com novas unidades próprias e tambem com uma rede de franchisings. No primeiro semestre de 2016, a Doce Fado vai inaugurar a sua primeira loja em Florianópolis.
Segundo Leonardo Romanelli, sócio-proprietário da Doce Fado, o projeto de expansão está a ser tratado com muita atenção, para que a qualidade dos produtos e o sucesso da marca seja mantido em todo o país. “Não adianta expandir por expandir. Queremos que a Doce Fado se consolide como uma referência da gastronomia portuguesa no Brasil. Para atingir esse objetivo, estamos trabalhando com muita tranquilidade para que todos os nossos pontos de venda, sejam eles próprios ou franquias, possam oferecer produtos de excelência”, afirma Romanelli.
